Contents

東南アジアおよび中国では、食用アナツバメの巣（燕窩、エンカ）は、古くからその栄養価と健康効果が広く知られ、珍重されてきました。特に、王族や貴族をはじめとする特権階級によって、美容と健康を維持するための高価な食材として愛用されてきた歴史があります。

​

一方、日本では、食用アナツバメの巣についての認知度は低く、その多くは神秘的で都市伝説的な話に留まっています。実際に、食用アナツバメの巣を見たり、食べたりしたことのある日本人はごく少数です。

​

本稿では、これまでの神秘的な逸話や都市伝説にとどまらない、食用アナツバメの巣に関する科学的事実を明らかにし、その栄養価や効能について学術的な視点から詳述します。